Калькулятор крема для капкейков: сколько грамм нужно на партию
Я всегда считаю крем заранее: не хватило — придётся взбивать новую порцию, и она будет отличаться по текстуре; приготовила лишнего — продукты в мусор. Этот калькулятор считает вес крема под вашу насадку, размер капкейка и высоту шапочки, а заодно раскладывает результат на граммовки сливочного сыра, сливок и сахарной пудры.
Калькулятор крема для капкейков
Я никогда не делаю крем «на глаз»: шапочка из крем-чиза весит от 35 до 65 г в зависимости от насадки, а из воздушных кремов — на 5–20 % меньше. Выберите насадку, крем, высоту шапки и количество — калькулятор посчитает граммы продуктов для выбранного крема и остаток в мешке.
От 1 до 500 штук. Стандартная форма — 12 ячеек.
Считаю по главному продукту выбранного крема, остальное досчитаю в пропорции.
Диаметр — по дну бумажной капсулы. Форма на 12 ячеек по 70 мм с капсулами 50×35 — это «Стандарт».
| Продукт | Вес | Купить |
|---|
Граммы посчитаны. Осталось научиться делать так, чтобы шапочка держала форму, не оседала и не пузырилась.
Мой курс «PRO капкейки» — от 1900 ₽Как пользоваться расчётом
Укажите количество капкейков, насадку и высоту шапочки — калькулятор покажет общий вес крема с запасом на остаток в мешке и готовую раскладку продуктов. Запас нужен всегда: в кондитерском мешке, на насадке и на стенках чаши остаётся 40–60 г крема, и без этого запаса последний капкейк остаётся без шапочки.
Частые вопросы
Сколько крема нужно на один капкейк?
Классическая роза насадкой 1M высотой 4–5 см — это 55–65 г крема. Купол круглой насадкой диаметром 12–15 мм — 40–45 г. Плоская отсадка лопаткой — 25–30 г.
Крем-чиз на сливках или на масле?
На сливках держит рисунок 6–8 часов при 20–22 °C и вкус нежнее. На масле стоит 24–36 часов и переживает жару и перевозку. Дома берите первый, на заказ и в жару — второй.
Почему крем-чиз расслаивается?
Чаще всего сыр был тёплым или крем перевзбит. Сыр и сливки берите прямо из холодильника при 4–6 °C, а общее время взбивания держите в пределах 3 минут.
Сколько крема готовить с запасом на пробу?
Если отсаживаете шапочку впервые, добавьте к расчёту 10 % — первые две-три розы обычно уходят на тренировку, их проще снять лопаткой и отсадить заново.
Курс «PRO капкейки» от Юлии Беляевой: 11 видеоуроков, техкарты бисквитов, кремов и начинок, фирменный «рваный край». Для новичков — с нуля.
Смотреть курс
