Калькулятор себестоимости капкейков: цена, маржа и заработок в час
Самая частая ошибка начинающего кондитера — считать только продукты и забывать про упаковку, электричество и собственное время. В итоге капкейк «стоит 60 рублей», продаётся за 150, а денег почему-то нет. Подставьте цены из своего чека — я посчитаю честную себестоимость, цену с нужной маржой и то, сколько вы реально зарабатываете в час.
Калькулятор себестоимости капкейков
Подставьте цены из своего чека — я посчитаю, во сколько вам обходится один капкейк вместе с коробкой, электричеством и вашим временем, какую цену ставить и сколько вы на самом деле зарабатываете в час.
1. Продукты на партию
0 ₽2. Упаковка и расходники
0 ₽3. Электричество, доставка и ваше время
0 ₽Свой час не обнуляйте. Если поставить 0 ₽, вы дарите покупателю всё время на партию и считаете это «прибылью».
4. Партия и цена
Двигаете ползунок — меняется цена, и дальше она сама идёт за себестоимостью. Вписываете свою цену руками — пересчитывается наценка. Сотрёте цену — она снова посчитается сама.
Себестоимость одного капкейка
Цена держится не на наценке, а на том, как выглядит шапочка в коробке. Я показываю это на курсе — с разбором ваших фото.
Курс «PRO капкейки» — от 1900 ₽Что важно учесть в расчёте
Считайте расход продуктов на партию, а не на упаковку: пачка масла 180 г стоит одну сумму, а в тесто и крем уходит 265 г — калькулятор пересчитает пропорционально. Своё время оценивайте по ставке, ниже которой работать не готовы: это не прибыль, а ваша зарплата. Прибыль — то, что остаётся сверху.
Частые вопросы
Какую наценку ставить на капкейки?
Ориентир по рынку — маржа 35–45 % от цены. Ниже 30 % работа на заказ перестаёт окупать время, выше 50 % цену тяжело защищать без сильного визуала и репутации.
Нужно ли считать электричество?
Да. Духовка на 1,5–2 кВт за час выпечки съедает заметную часть маржи, особенно если печёте несколько партий подряд. В калькуляторе это отдельная строка вместе с доставкой продуктов.
Почему заработок в час получается низким?
Обычно из-за двух вещей: цена ниже рынка и слишком долгий цикл на партию. Калькулятор считает и обратную задачу — какую цену ставить, чтобы выйти на нужный доход при вашем количестве рабочих часов.
Считать ли брак и пробные партии?
Да, заложите 5–10 % на брак: пересушенная партия, поплывший крем или помятая при перевозке коробка случаются у всех. Эти расходы удобно добавить строкой в продукты.
Курс «PRO капкейки» от Юлии Беляевой: 11 видеоуроков, техкарты бисквитов, кремов и начинок, фирменный «рваный край». Для новичков — с нуля.
Смотреть курс
