Рецепты и статьи
Пошаговые рецепты капкейков, кремов и начинок от кондитера Юлии Беляевой — автора курса «PRO капкейки»
Крем-чиз на масле: рецепт для капкейков и выравнивания торта
Крем-чиз на масле: 500 г творожного сыра, 150 г масла 82,5 % и 70 г пудры. Порция на 12 капкейков,…
Читать
Крем-чиз на сливках: рецепт, который держит форму
Крем-чиз на сливках: 500 г творожного сыра, 100 г сливок 33–35 % и 70 г пудры, до 3 минут взбивания.…
Читать
Крем для торта: 12 рецептов и какой выбрать под ваш бисквит
12 кремов для торта с граммовками: крем-чиз, маскарпоне, меренга, ганаш, заварной, сметанный. Расход на торт Ø 18–20 см — 1–1,2…
Читать
Трайфлы в стаканчиках: что это и 3 рецепта
Трайфлы в стаканчиках 200 мл: клубника с маскарпоне, «Сникерс» с карамелью и шоколад с вишней — по 8 порций, бисквит…
Читать
Шоколадная глазурь из какао и из шоколада: 3 рецепта
Шоколадная глазурь: из какао на молоке (200 г на торт Ø 20 см), ганаш 1:1 для подтёков при 30–32 °C…
Читать
Сметанный крем для торта: рецепт и как сделать его густым
Густой сметанный крем: сметана 25–30 % 750 г, отвес 8–12 ч, сливки 200 г и пудра 100 г — 800…
Читать
Бенто-торт в домашних условиях: рецепт, крем и оформление
Бенто-торт Ø 12 см на 550 г: бисквит на противне 30×40, крем-чиз на масле 270 г на торт, клубничное конфи,…
Читать
Безе в домашних условиях: классический рецепт, который не опадает
Классическое безе: 100 г белков и 200 г сахара, взбивать 10–12 минут, сушить 90–100 минут при 100 °C. Почему безе…
Читать
Крем-чиз: классический рецепт и 5 вариантов для торта и капкейков
Крем-чиз на масле: 500 г сыра, 150 г масла 82,5 % и 70 г пудры — хватит на 12 капкейков.…
Читать
Торт «Красный бархат»: классический рецепт с крем-чизом
Красный бархат на кефире: 3 коржа Ø 18 см, 170 °C 22–25 минут и 1 кг крем-чиза. Точные граммы, сколько…
Читать
